谷胱甘肽(Glutathione),又称麸氨基硫,英文简写:GSH,由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸三肽(Tripeptide)所构成。GSH作为一种细胞内重要的调节代谢物质,既是甘油醛磷酸脱氢酶的辅基,又是乙二醛酶及丙糖脱氢酶的辅酶,参与动物体内三羧酸循环及糖代谢,并能激活多种酶,从而促进糖类、脂肪和蛋白质代谢。谷胱甘肽除能够保持动物细胞正常免疫系统功能外,还具有抗氧化作用和整合解毒作用。
功 能
1)抗氧化作用:动物机体新陈代谢产生的过多自由基会损伤生物膜,侵袭生命大分子,而谷胱甘肽能够清除掉动物体内的自由基,使体内自由基的清除反应能够持续进行。
2)解毒作用:半胱氨酸上的巯基为谷胱甘肽活性基团,易与某些药物(如扑热息痛)、毒素(如自由基、碘乙酸、芥子气,铅、汞、砷等重金属)等结合,而具有整合解毒作用,从而把机体内有害的毒物转化为无害的物质,排泄出体外。
3)护肝作用:GSH有保护肝脏、,不仅可作护肝剂,而且能作饲料添加剂。在养殖中由于过密放养与饲料不洁往往导致动物中出现肝功能障碍,加入谷胱甘肽能改善肝功能。